ペーパードリップでのコク旨コーヒーの抽出方法（入門編）

• コーヒー豆／粉
• サーバー
• ドリッパー
• ペーパーフィルター
• ドリップポット（急須等でも代用可）
• お湯（90℃）

ドリッパーとフィルターをセットし、粉を入れ、軽く振って表面をならします。

中央にくぼみを作ると、次の蒸らしの工程でお湯が浸透しやすくなります。

「蒸らし」は乾いた粉全体をしめらせ、より良く抽出する準備の工程です。

蒸らしに必要な分のお湯をドリップポットに取ります。
粉の中央を重点的に、粉全体にちょうど行きわたるくらいの量を静かに注ぎ、30秒～１分程度蒸らします。

サーバーに数滴落ちるくらいがベストです。足りないよりは多い方が良いので、神経質になる必要はありません。

お湯は85℃くらいが珈琲香房Griessachの考える最適温度です。
90℃のお湯はドリップポットに移し変えることで85℃くらいに下がるので、そのままドリップを開始します。

粉の中央を重点的に静かにお湯を注いでいきます。注ぐのが早すぎると、コーヒーが抽出されないままカップに落ち、コーヒーが薄くなってしまうので注意しましょう。

ドリッパーの満杯を10として、6～7くらいまで来たら、一旦止めます。

湯面が半分を下回ったら、２投目を注ぎます。

２投目以降は、「の」の字を書くようにいっぱい(9くらい)まで注ぎます。これを目標の抽出量になるまで繰り返します。

目標の抽出量になったらドリッパーを外します。

それでは、ゆっくりと召し上がれ♪

飲み終わる前にすっかり冷めてしまいましたか？

大丈夫！珈琲香房Griessachのコーヒーは冷めても美味しいんです。

引き続き、至福の時間をご堪能ください。

飲み終わりましたか？でも下げるのはちょっと待って。
カップを嗅いでみてください。甘～い香りがしませんか？香りは数時間持続します。

匂いだけでもリラックス効果は十分にあります。

ぜひお試しください。